新闻
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广西防城港市防城区：搬出“山窝窝” 生活美起来
2023年1月13日，广西壮族自治区防城港市防城区那良镇那巴村易地扶贫搬迁集中安置点，各家各户都在有序忙碌着，袅袅的炊烟、欢喜的笑脸，处处散发着年的气息。 记者来到搬迁户李世教的家时，他正在门口小菜园里...
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广西：河湖管护的民间力量
天下风景，美在广西。 全面推行河湖长制5年以来，广西深入贯彻习近平生态文明思想，建立起由党政主要领导担任总河长的“双总河长制”为核心的行政区域与流域相结合的自治区、市、县、乡、村五级河湖长组织体系和...
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广西3人荣登2022年第四季度“中国好人榜”
1月18日，2022年第四季度“中国好人榜”发布仪式暨全国道德模范与身边好人现场交流活动在海南省海口市举办。广西3人荣登2022年第四季度“中国好人榜”。 获得敬业奉献类“中国好人”的赵洪是桂林市灵川县兰田瑶族乡...
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广西钦州：铆足干劲建设平陆运河
临近春节，西部陆海新通道骨干工程——平陆运河马道、企石、青年3座梯级航运枢纽工程项目建设现场依旧如火如荼。项目建设者们抢抓时机，铆足干劲，抢时间、赶进度，在腊月寒冬上演着项目建设的“速度与激情”。 1...
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广西防城港：搬出“山窝窝” 生活美起来
1月13日，广西壮族自治区防城港市防城区那良镇那巴村易地扶贫搬迁集中安置点，各家各户都在有序忙碌着，袅袅的炊烟、欢喜的笑脸，处处散发着年的气息。 记者来到搬迁户李世教的家时，他正在门口小菜园里摘青菜...
旅游
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开年游广西 南宁欢迎你
12月26日，记者从广西冬季夜间文化和旅游消费（南宁主场）暨2023年“开年游广西”活动媒体通气会上获悉，为全力提振岁末年初文化旅游消费市场，推进南宁市建设国际旅游消费中心城市，广西壮族自治区文化和旅游厅、...
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广西崇左市加快建设国际边关风情旅游目的地
日前，广西壮族自治区人民政府办公厅印发《关于支持崇左市建设国际边关风情旅游目的地的意见》，对崇左建设国际边关风情旅游目的地作出安排部署，支持该市旅游产业高质量发展，持续打造“壮美边关”品牌，加快建设...
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广西首个联合国世界旅游组织“最佳旅游乡村”落户龙...
12月20日晚，联合国世界旅游组织正式公布2022年“最佳旅游乡村”名单。中国广西龙胜各族自治县大寨村和重庆荆竹村从57个国家136个候选乡村中脱颖而出，成功入选2022年联合国世界旅游组织“最佳旅游乡村”，大寨村成为...
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山水LIVE·桂海晴岚音乐派对：山水与摇滚的激情碰撞
以宽阔平坦的绿茵为席，用水墨勾勒的山峦为幕，将表演的舞台嵌入山水……12月10日—11日，2022桂林艺术节活动之一的山水LIVE·桂海晴岚音乐派对在广西桂林市桂海晴岚景区激情开唱。 错象、芝麻布、...
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广西北海：文旅融合谱写 “文化合浦”新篇章
近年来，广西壮族自治区北海市始终牢记习近平总书记的殷殷嘱托，坚定不移弘扬传承历史文化，精心绘制宏伟发展蓝图，奋力谱写新时代“文化合浦”新篇章。 北海市合浦县先后投入1000多万元对辖区内博物馆进行改造...
广西宁明：壮族红糖制作技艺
发布时间：2021/07/02 美食 浏览：139
广西壮族自治区崇左市宁明县壮族红糖制作技艺是明江河流域沿岸村屯广泛流传的传统手工技艺，全县13个乡镇均流传此技艺，以城中镇耀达村最为典型。
崇左市宁明县城中镇耀达村地处明江河畔，与珠山岩画、高山岩画、世界遗产地——花山岩画相近。耀达村濑江屯依山傍水，木棉参差错落，另有修竹滴翠，俨然一幅天然山水画。濑江屯因其地理环境的特殊性，气候温润，宜种植甘蔗和芭蕉等作物。
壮族红糖以甘蔗为原料，采取纯手工加工模式，经选蔗、冲洗、压榨、过滤、烧煮、搅拌、冷却、倒模、包装等一系列严格的工序，制成统一标准的纯手工红糖，改善了民间人工烧制红糖品质参差不齐的弊端，制作出的红糖色泽更艳，口感更纯，储存时间更长。壮族红糖，确保了甘蔗的自然蔗糖成分和甘蔗的香味，保留了较多的维生素和矿物质。壮族红糖制作技艺，从甘蔗的选取到甘蔗的砍收季节都有严格的要求，这些因素直接影响到熬制出来的红糖的色泽和口感以及储存的时限问题。作为原料的甘蔗，必须是当天砍收且不夹带泥土的甘蔗，以保证其新鲜度。压榨出来的甘蔗汁要滤除杂质，并及时入锅熬制，存放太久会影响红糖的品质。熬制过程的搅拌、出锅、冷却、收块等都需要讲究火候、保证时长，工序考究繁琐。因此，壮族红糖制作技艺有着独特的传承因素。
宁明壮族红糖制作技艺源于农耕生产，与农业生产息息相关，具有民族性、地域性特征，是研究左江流域壮族民族习俗、饮食文化、历史渊源的重要佐证。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤、祛斑养颜、延缓衰老的作用。但是，因其技艺耗时长、过程讲究，深谙技艺的人员已逐年减少，且年龄老化严重，技艺传承面临一定危机。随着人们越来越注重养生，壮族红糖的市场需求量越来越高，在继承传统技艺的基础上，若能实现批量生产，市场前景将无法估量，能大大提高农民的经济收益。