坚守行将消失的手艺 李森熙的补锑煲岁月

“补锑煲咯……”曾经，这一声清脆的叫喊声响彻广西北海的大街小巷。在那个电动厨具还未普及的年代，家家户户的每一口锑煲与柴火、蜂窝煤相伴，弥散着人间烟火。

锑煲，也就是北海人过去常用的铝锅。如今，锑煲几乎已经成了冷门的炊具。补锑煲这项老手艺活，更是难得再见。近日，在北海市海角路，记者采访到了一个37年来坚持从事补锑煲工作的手艺人李森熙。

“当当当！当当当！……”在海角路的这家老店里，离得老远就听到店里传出的清脆敲打声。邻居们告诉记者，只要听到这声音传出，就知道李森熙又开始补锑煲了。

记者进到店里时，李森熙正好给一口锑煲换底。这是一口40厘米口径的锑煲，煲底已经凹凸不平，好几处已经被烧黑腐蚀。李森熙戴起手套，操起剪子把煲底剪掉，修好边后，拉过身边的标铁木砧，把锑煲往标铁上一架，手里的锤子便开始敲打起来。

剪子、锤子、标铁、木砧，这些简单的工具，37年来和李森熙日夜相伴，一口口旧锑煲在他手里焕然一新。在一阵阵有节奏的“叮当”声中，李森熙道出了自己从事这门手艺的故事。

1985年，27岁的李森熙只身一人从广东廉江来到北海讨生活。他的目标很明确：找个师傅，学一门安身立命的手艺。那个年代，锑煲刚兴起一段时间，是家家户户都离不开的重要厨具，锑煲实际上是铝煲，材质的特性加上当时主要以燃煤为主，导致锑煲煲底容易烧穿损坏，于是，补锑煲成了当时十分吃香的职业。李森熙看准了这个契机，拜北海中山路一名老师傅为师，开始学补锑煲的手艺。

做学徒，一干就是7年多，李森熙学成出师后，便盘了一间铺面，补锑煲是主营业务，还兼着帮客人做一些渔船上的工具。

上世纪90年代，是补锑煲这一行当的巅峰期。李森熙手艺细腻，每一口锑煲他都修得滴水不漏，特别是换煲底的手艺，整个煲边敲打得扎实、均匀、美观，为他在那个口口相传的年代树立了很不错的口碑，也带来了红火的生意，最多时一天得修补30多口锑煲。

不到3分钟，李森熙手里的锑煲边已经敲打好了，接下来就是装底、咬边、敲边、修边……一道道工序有条不紊地进行着。五分钟后，一口锑煲就修好了。紧接着，李森熙摘下手套，细细地摩挲着敲合的锅边，拎起一桶水倒进锅里观察一阵，确认没有漏水后，这才满意地笑着收拾地上的工具。

“上世纪90年代后期开始，用煤气的人逐渐多了，煤气烧的火又稳又好，锑煲不容易烧坏，修锅的人慢慢就少了。再后来，电饭煲、高压锅，还有合金锅、麦饭石锅等不同材料的锅推陈出新，锑煲就逐渐被替代了。”李森熙感慨。

现在，有小部分饭店仍然还在用锑煲，为补锑煲这门手艺留下了一丝生存空间。时至今日，李森熙每个月还能接到20多口锑煲修补的生意。

说到这门手艺，李森熙有着自己一番认识。他说，跟那些面临失传的、包含民俗文化特色的艺术技艺不同，补锑煲是一门应时而生的手艺。随着时代发展，现代化厨具已经开始替代锑煲，这门手艺注定要走下坡路，直到最终消失。当锑煲被彻底淘汰后，这门手艺也就失去存在的价值，虽然觉得可惜，但这是一个必然趋势，没必要为了传承而传承。